盐麹(调味酱)

产品分类 / 製品の分類

产品规格 製品の規格

食品名称:盐麹(调味酱)

规格:500g

原料与辅料:大豆(非转基因)、水、大米、食用盐、食用酒精、味精

质量等级:一级

贮藏方法:避免高温、阳光直射

保质期:12个月即冲即食

生产日期:见包装

产品标准号:Q/HYN00025

食品生产许可证编号:SC11533040000986

产地:浙江省嘉兴市

营养成分表 栄養の成分表

盐麴是什么?麴是令“麴菌”这种微生物在蒸熟的米和麦之内繁殖后所成,是酱汤、酱油、酒等日本传统发酵食物制造时所不可或缺的。
在“麴”中加上盐和水调和后再发酵而成的便是“盐麴”。“盐麴”的用法多种多样,麴里加入盐而制成的盐麴,请你把它当做一种口味更柔和的盐。可以代替调味料,用于调制食材的味道,或腌制食材等等。

塩麹って何ですか?麹は「麹菌」という微生物を蒸した米や麦の中で繁殖させたもので、みそ汁、醤油、酒など、日本の伝統的な発酵食品の製造に欠かせないものである。
「麹」に塩と水が調和して発酵させるのが「塩麹」です。「塩麹」の使い方はいろいろありますが、麹に塩を入れて作った塩麹は、お口にしてくださいより柔らかい塩。調味料の代わりに、食材の味や漬物などを作ることができます。

盐麴就是盐和米麴的混和,自行添加风味,就可以变成柠檬盐麴、香料盐麴等,重点在于米麴新鲜,酵素就多,能好好将酵素吃进肚里,整理肠道,这是自制发酵食的好处。而微生物的作用,让结构复杂的蛋白质变成小分子的胺基酸,淀粉转为葡萄醣,脂质转成脂肪酸,味觉上也比较不那么锐利,让料理更圆润有层次,所以不论是吃健康还是吃品味,盐麴在调味上都占有不容小觑的地位。

塩麹は塩や米麹の混和で、自分で風味を加えると、レモン塩麹、香料塩麹などになり、米麹が新鮮で、酵素が多く、酵素を腹に入れ、腸を整理することができる。
これは自家製の発酵食のメリットです。微生物の作用は、構造の複雑な蛋白質を小分子のミドギル酸に変え、澱粉はブドウ、脂質を脂肪酸に回転させ、味覚にはあまり気が利かない利は、料理がもっと丸くなっているので、健康を食べても、味を食べても、塩の麹は、味の上では侮れない地位を占めています。

 

 

香煎盐麴猪排

1、凉水里加入一撮的小苏打,把猪排泡入水里十分钟去除血水和腥气,沥干猪排,用厨房纸吸干水份。把肉块放到一只干净的塑料袋里,用肉锤敲松肉块。

2、加入盐麴抹匀腌制至少六个小时;3、热上一口平底锅,中小火把猪排两面煎成金黄色。切片和包菜丝,蒸米饭一起食用。
(注 ;在猪排边上的白筋上划上几刀,这样可以避免煎猪排的时候卷曲变形。)

塩麹カツ

1、冷たい水の中で1つまみの小さいソーダに参加して、トンカツを水の中に入れて10分に浸って血水と生臭い息を取り除きます。をつける肉はきれいなビニール袋に入れて、肉ハンマーで松肉の塊を叩く。

2、塩の麹を加えて均等に漬けるのは少なくとも6時間。

3、熱い上のフライパンを熱し、小口はトンカツの両面を黄金色にする。切片と包み、ご飯を蒸して一緒に食べます。
(注;トンカツの上にある白筋に何刀をつけると、豚カツを避けることができます。)