盐麹(调味酱)
食品名称:盐麹(调味酱)
规格:500g
原料与辅料:大豆(非转基因)、水、大米、食用盐、食用酒精、味精
质量等级:一级
贮藏方法:避免高温、阳光直射
保质期:12个月即冲即食
生产日期:见包装
产品标准号:Q/HYN00025
食品生产许可证编号:SC11533040000986
产地:浙江省嘉兴市
塩麹って何ですか?麹は「麹菌」という微生物を蒸した米や麦の中で繁殖させたもので、みそ汁、醤油、酒など、日本の伝統的な発酵食品の製造に欠かせないものである。
「麹」に塩と水が調和して発酵させるのが「塩麹」です。「塩麹」の使い方はいろいろありますが、麹に塩を入れて作った塩麹は、お口にしてくださいより柔らかい塩。調味料の代わりに、食材の味や漬物などを作ることができます。
塩麹は塩や米麹の混和で、自分で風味を加えると、レモン塩麹、香料塩麹などになり、米麹が新鮮で、酵素が多く、酵素を腹に入れ、腸を整理することができる。
これは自家製の発酵食のメリットです。微生物の作用は、構造の複雑な蛋白質を小分子のミドギル酸に変え、澱粉はブドウ、脂質を脂肪酸に回転させ、味覚にはあまり気が利かない利は、料理がもっと丸くなっているので、健康を食べても、味を食べても、塩の麹は、味の上では侮れない地位を占めています。
塩麹カツ
1、冷たい水の中で1つまみの小さいソーダに参加して、トンカツを水の中に入れて10分に浸って血水と生臭い息を取り除きます。をつける肉はきれいなビニール袋に入れて、肉ハンマーで松肉の塊を叩く。
2、塩の麹を加えて均等に漬けるのは少なくとも6時間。
3、熱い上のフライパンを熱し、小口はトンカツの両面を黄金色にする。切片と包み、ご飯を蒸して一緒に食べます。
(注;トンカツの上にある白筋に何刀をつけると、豚カツを避けることができます。)